Gastronomía
Formando Profesionales Capaces de Innovar en el Mundo Digital
Tecnólogo/a Superior en Gastronomía
Conviértete en un experto en el arte culinario, capaz de innovar en la creación gastronómica y contribuir al desarrollo del sector alimentario nacional e internacional.
Modalidad
Presencial
Duración
2 años y medio (6 semestres)
Horarios
Matutino: 08h00 a 12h00
Vespertino: 14h00 a 18h00
Nocturno: 18h00 a 22h00
Título
Tecnólogo/a Superior en Gastronomía
Costos
Matrícula: $80
Aranceles por semestre: $800
Perfil de Egreso
El egresado será un profesional con formación integral en técnicas culinarias, gestión de cocina, creatividad gastronómica, y conocimientos en normativas sanitarias. Estará capacitado para innovar, liderar procesos y promover la identidad cultural gastronómica ecuatoriana.
Campo Laboral
- Hoteles, restaurantes, bares y hospitales.
- Industrias alimenticias y empresas de catering.
- Centros de convenciones y cruceros.
- Casas de eventos y banquetes.
- Emprendimientos gastronómicos propios.
- Áreas de alimentos y bebidas en empresas públicas y privadas.
Coordinador de Carrera
Diana Sánchez
Coordinador de la carrera con amplia experiencia en el ámbito gastronómico y formación profesional. Apoya a los estudiantes durante toda su formación académica y profesional.
Correo: desanchez@sudamericano.edu.ec
Malla Curricular
| ASIGNATURA | ORGANIZACIÓN CURRICULAR | CRÉDITOS |
|---|---|---|
| TÉCNICAS Y PROCESOS DE COCINA BÁSICA | BÁSICA | 4 |
| FUNDAMENTOS DE COCINA Y SERVICIO DE A&B | BÁSICA | 3 |
| COMUNICACIÓN ORAL Y ESCRITA | BÁSICA | 2 |
| HIGIENE SEGURIDAD Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS | BÁSICA | 2 |
| MATEMÁTICA E INFORMÁTICA APLICADA | BÁSICA | 2 |
| PIENSA: COCINA BÁSICA | BÁSICA | 1 |
| PRÁCTICAS DE SERVICIO COMUNITARIO | 2 | |
| TOTAL | 16 | |
| ASIGNATURA | ORGANIZACIÓN CURRICULAR | CRÉDITOS |
|---|---|---|
| TÉCNICAS Y PROCESOS DE COCINA PROFESIONAL | PROFESIONAL | 3 |
| ELABORACIÓN DE BEBIDAS SOFT Y ALCOHÓLICAS | PROFESIONAL | 3 |
| PANADERIA BÁSICA | PROFESIONAL | 3 |
| NUTRICIÓN | PROFESIONAL | 2 |
| HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA | PROFESIONAL | 2 |
| PIENSA: COCINA PROFESIONAL | PROFESIONAL | 1 |
| PRÁCTICAS LABORALES | 2 | |
| TOTAL | 16 | |
| ASIGNATURA | ORGANIZACIÓN CURRICULAR | CRÉDITOS |
|---|---|---|
| COCINA INTERNACIONAL | PROFESIONAL | 3 |
| CHARCUTERÍA Y CONSERVACIÓN DE A&B | PROFESIONAL | 3 |
| PASTELERÍA Y REPOSTERÍA BÁSICA | PROFESIONAL | 2 |
| TÉCNICAS MODERNAS DE DECORACIÓN | PROFESIONAL | 2 |
| GEOGRAFÍA GASTRONÓMICA ECUATORIANA | PROFESIONAL | 2 |
| PIENSA: CONSERVACIÓN CON PRODUCTOS ECUATORIANOS | PROFESIONAL | 1 |
| PRÁCTICAS LABORALES | 2 | |
| TOTAL | 15 | |
| ASIGNATURA | ORGANIZACIÓN CURRICULAR | CRÉDITOS |
|---|---|---|
| TÉCNICAS DE VANGUARDIA Y COCINA DE AUTOR | PROFESIONAL | 3 |
| PLANIFICACIÓN GASTRONÓMICA PARA LA ALIMENTACIÓN COLECTIVA | PROFESIONAL | 2 |
| COCINA ECUATORIANA | PROFESIONAL | 2 |
| EMPRENDIMIENTO PARA ESTABLECIMIENTO DE A&B | PROFESIONAL | 2 |
| DISEÑO Y EQUIPAMIENTO GASTRONÓMICO | PROFESIONAL | 2 |
| DESARROLLO DE PROYECTOS GASTRONÓMICOS | UNIDAD DE INTEGRACIÓN CURRICULAR | 3 |
| PRÁCTICAS LABORALES | 1 | |
| TOTAL | 15 | |